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            3部门发文要求建立学校负责人集中用餐陪餐制度

            2019-03-22 10:44:34 中国质量新闻网-中国质量报

            教育部、市场监管总局、国家卫健委联合印发《学校食品安全与营养健康管理规定》要求

            建立学校负责人集中用餐陪餐制度

            本报讯 (记者张文礼)近日,教育部、市场监管总局、国家卫健委?#39184;?#21360;发《学校食品安全与营养健康管理规定》(以下简称《规定》),明确要求中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度,每餐均应有学校相关负责人与学生?#39184;?#29992;餐,做?#38376;?#39184;记录,有条件的中小学幼儿园还应建立?#39029;?#38506;餐制度,对陪餐?#39029;?#22312;学校食品安全与营养健?#26723;确?#38754;提出的意见建议及时进行研究反馈。《规定?#26041;?#20174;4月1日开始执行。

            《规定?#35775;?#30830;,县级以?#31995;?#26041;政府依法统一领导、组织、协调学校食品安全监督管理工作以及食品安全突发事?#35270;?#23545;工作,将学校食品安全纳入本地区食品安全事?#35270;?#24613;预?#36127;?#23398;校安全风险防控体系建设。同时,《规定?#35775;?#30830;了教育部门、食品安全监管部门、卫生健康主管部门、区域性的中小学卫生保健机构等相关部门的职责。

            《规定》要求,学校应当配备专(兼)职食品安全管理人员和营养健康管理人?#20445;?#24314;立并落实集中用餐岗位责任制度,明确食品安全与营养健康管理相关责任。还应建立集中用餐信息公开制度,利用公共信息?#25945;?#31561;方式及时向师生?#39029;?#20844;开食品进货来源、供餐单位等信息,组织师生?#39029;?#20195;表参与食品安全与营养健?#26723;?#31649;理和监督。

            《规定》要求,学校在食品采购、食堂管理、供餐单位选择等涉及学校集中用餐的重大事项上,应当以适当方?#25945;?#21462;?#39029;?#22996;员会或者学生代表大会、教职工代表大会意见,保障师生?#39029;?#30340;知情权、参与权、选择权、监督权;同时畅通食品安全投诉渠道,听取师生?#39029;?#23545;食堂、外购食品以及其他有关食品安全的意见建议。

            《规定?#38750;康鰨?#23398;校自主经营的食堂应当坚持公益性原则,不以营利为?#24247;摹?#23454;施营养?#32435;?#35745;划的农村义务教育学校食堂不得对外承包或者委托经营。学校食堂不得采购、贮存、使用亚硝酸盐(包括亚硝酸钠、亚硝酸钾)。中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花?#26696;猓?#19981;得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑?#20581;?#21457;芽土豆等高风险食品。

            《规定》要求,中小学、幼儿园食堂应当对每餐次加工制作的每?#36136;?#21697;成品进行留样,每个?#20998;?#30041;样量应当满足检验需要,不得少于125克,并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。留样食品应当由专柜冷藏保存48小时以上。

            3月20日,3部门有关负责人就《规定》有关情况回答了记者提问。

            据了解,《规定》实施后,2002年9月20日由教育部、原卫生部发布的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》同时废止。相关负责人表示,此次《规定》由3部门联合印发,主要是因为食品安全监管法律制度发生了重要变化,食品安全监管体制和监管部门职责发生了变化。

            相关负责人表示,在食品安全监管方面,《规定?#36153;?#26684;落实“四个最严”要求,强化了学校食品安全主体责任,落实最严格的监管要求,严防严控食品安全风险,严格依法追责问责,强化学校食品安全社会共治。在学校食品安全事故处置上,《规定》要求,一是要做好事前预防工作,二是要做好应急?#24613;?#24037;作,三是要做好事后处置工作。

            相关负责人表示,制度的生命力在于执行。《规定》印发实施后,要做好《规定》的解读和宣传工作,研制印发贯彻落实《规定》的分工方案,会同相关部门面向相关管理及从业人员组织开展学习贯彻《规定》专题培训,适时组织有关部门开展《规定》的学习宣传与贯彻落实相关工作。

            《中国质量报》

            (责任编辑: 莳伊 )
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